Tam gdzie diabeł mieszał w garze

Nie sposób, naprawdę nie sposób nie powiedzieć kilka słów o meksykańskiej kuchni. Ba! Można nawet książkę napisać, grubą jak encyklopedia. I tym razem postaram się jednak wyszukać coś osobliwego, nie pisząc przy tym eseju ;).

Tortilla- można rzec królowa Meksyku i podstawa wszystkich dań. Tortilla to nic innego jak placek z mąki kukurydzianej. Tak- kukurydzianej (w polskich sklepach spotkałam jedynie na bazie mąki pszennej). Meksyk bowiem słynie m.in. z rozległych pól kukurydzy. Dań na bazie tortilli można mnożyć- taco czyli tortilla z mięsem, cebulą, sosem i kolendrą; tostada- podsmażona tortilla; quesadilla- tortilla złożona na kształt pierożka z różnymi nadzieniami. Myślę, że bez tortilli nie ma prawdziwego Meksyku.

Bez Meksyku nie ma też tequili, chociaż jak podaje jeden z przewodników najpopularniejszym trunkiem jest pulque czyli sfermentowany niskoprocentowy sok z agawy. Polecam spróbować :).
Słynna i obecna wszędzie tequila produkowana jest z niebieskiego gatunku agawy. Są 3 rodzaje tequili: blanco czyli biała, z której głównie robi się drinki; reposado czyli złota, która leżakuje w beczkach kilka miesięcy oraz añejo- bursztynowa, leżakująca około roku lub dłużej. Jednak, żeby tequila mogła nazywać się tequilą musi być wyprodukowana w okolicach miasta Tequila.  Bardzo podobnym w smaku napojem jest mezcal- produkowany z zielonej agawy. Mezcal można też spotkać w wersji z robakiem w środku lub smakowy. Osobiście (wraz z rodziną) uważam, że najlepszy jest mezcal z marakują oraz mezcal o smaku pistacji.  

To co mnie osobiście zaskoczyło to mole poblano, chapulines oraz chicharon. To ostatnie to smażona świńska skórka, ponoć dawniej popularna w Polsce. Chapulines to... smażone koniki polne. Dostępne są w mieście Puebla, w wersji z papryką, z czosnkiem lub same. Smakują całkiem, całkiem. Fajnie przywieźć je do Polski- długo się utrzymają. Mole poblano natomiast to indyk z sosem czekoladowym z papryką. Danie także z miasta Puebla. Ponoć wymyśliła jest zakonnica w oczekiwaniu na wizytę duchownego. Miała jedynie bulion, jednak chciała uraczyć księdza czymś bardziej wyjątkowym. Myślę, że się udało skoro danie popularne jest do dziś. Przyznam, że nie próbowałam. Danie ma ponoć tyle zwolenników, co przeciwników. Z pewnością jednak wygląda bardzo ładnie. Ciekawym deserem są też lody o smaku kukurydzy czyli helado de elote.

A i na koniec oponuję- kuchnia meksykańska nie jest tak ostrą kuchnią jak myślałam. W zasadzie nie jadłam tam nic ostrego. Dania są powiedziałabym neutralne, na stołach zaś królują sosy czyli np. salsa de habanero- sos z ostrych papryczek. Wszytko więc można odpowiednio doprawić. A ja będę dalej twierdzić, że najostrzejszą kuchnią jest kuchnia lankijska. O Sri Lance będzie tutaj głośno w przyszłości:).


Źródło: http://www.puebla-mexico.com/tag/mole-poblano/


 Źródło: http://www.angsarap.net/2011/02/26/chicharon/


Źródło: https://pl.wikipedia.org/wiki/Chapulines
"Bo im dalej, tym lepiej" P. 

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

Heca na granicy

Podróżowanie to przekraczanie granic. Zawsze w przenośni, a czasem i dosłownie. Co granica to inne zwyczaje i przepisy. Zdecydowanie najbardziej dziwaczna i zarazem stresująca sytuacja spotkała mnie podczas przekraczania granicy omańsko - emirackiej. Ale wszystko po kolei.  Zacznijmy od tego, że przed wylotem bardzo żywo i intensywnie interesowałam się przepisami panującymi w Zjednoczonych Emiratach Arabskich. Wiedziałam o tym, że pewne leki nie są tam mile widziane. Czytałam wiele wpisów na innych blogach, forach. Dostałam się nawet na stronę, na której są wypisane wszystkie substancje zakazane w tym państwie. A chodzi głównie o silne leki przeciwbólowe (z kodeiną) oraz leki psychotropowe. Dziś już wiem, że lek "Ketonal" raczej celnikom by się nie spodobał. Co do innych leków pewności nie mam. Wzięłam wszystko co było mi niezbędne (a więc: leki przeciwbólowe typu "Ibuprom", leki przeciwgorączkowe, opatrunki, aerozol na katar, tabletki do ssania przy bólu gardł...
Czytaj więcej

Jak się ubrać do meczetu - z cyklu zakutani po uszy

Obraz
Ponoć jest taki jeden, jedyny dzień, w którym każda kobieta wie co na siebie założy - a jest to dzień jej ślubu... Nie, zdecydowanie się z tym nie zgadzam. Kobieta musi wiedzieć czym się przyodziać wybierając się do dwóch iście ważnych miejsc - Meczetu Szejka Zayeda w Abu Dhabi oraz Meczetu Sułtana Qaboosa w Omanie.  Wertowałam blogi i fora, przeglądałam strony owych meczetów, pytałam znajomych, aż wreszcie zasięgnęłam opinii pracowników biura podróży. Zamiast mieć pewność, nabierałam coraz więcej wątpliwości. Wiedziałam, że ma być skromnie oraz "do kostek". A co z kolorami, wzorami i fakturą? Kontrolę ubioru przed wejściem przeszłam jak po maśle, stąd doradzam:  1. W przypadku kobiet rękaw zakrywający nadgarstki, nogawki do kostek (może to być spódnica, spodnie bądź też sukienka), włosy zakryte. U panów trochę więcej swobody - koszulki polo z krótkim rękawem są ok. 2. Pod żadnym pozorem kolor biały nie jest dobrym pomysłem (u panów też) - uznawany jest bowiem za p...
Czytaj więcej

Skoki śmierci

Obraz
Acapulco to nie tylko hotele, plaże i rezydencje sław. Powyżej zocalo, czyli głównego placu w mieście znajduje się La Quebrada (co oznacza “urwana skała”). Pięć razy w ciągu doby odbywają się z niej skoki do wody. Osobiście uczestniczyłam w skokach wieczorową porą a mimo tego tłumy były niemiłosierne. Skoczków nazywa się Clavadistas (od hiszpańskiego clavar czyli gwóźdź). Dlaczego skoki przyciągają tłumy i czemu nazywa się je skokami śmierci? Skała La Quebrada znajduje się w małej zatoczce. W czasie przypływu woda ma tylko i wyłącznie 3,5 m głębokości! Clavadistas muszą zatem dokładnie wiedzieć kiedy wykonać skok, w przeciwnym wypadku grozi im śmierć. Skaczą z różnych wysokości w zależności od stopnia zaawansowania. Przed każdym oddanym skokiem modlą się oczywiście do Matki Boskiej z Guadalupe (na skale znajduje się mała kapliczka). W czasie swojej podróży po Meksyku miałam okazję oglądać film o Clavadistats. Okazało się, że skaczą nie tylko mężczyźni. Jedną z odważnych ...
Czytaj więcej